11月１２日 日曜日 普通の日曜日だったよね。地域の運動会も終わっているし、文化祭？ ん－なんかわからんけど理由はどうあれなんだかなぁ。
こういう時に肝になってくるのが店舗の広さ！ これがなかなか効くんですよ。
例えば、２０席 → ２３席 たかが３席ですが、客単価1,500円で、１席（だいたいファミレスで４名席が多いですが平均３名弱くらい座る感じ）で３名だとすると１席だけで5,000円これが３席だと15,000円。 この単価だと3回転するとして45,000円 ランチタイム：ディナータイムと考えると90,000円もの売り上げになってしまう。大きいよね。 今の計算上、席数で計算していますがこれが席の大きさの4名席 → 6名席 だけでも違ってくるし。
店の広さ大切です。 ですが前提としてこれを捌ける人員数と能力が無ければ話になりません。 日頃からの教育が必要です。
最近読んでいる本
読み始めましたがちょっと難しい。 頑張っては見ますがあわなそうだったら次の書籍に移ります。 そういえば合うものは読破しますがあわないものは2割くらい読んで終わりにしてしまいます。 合わないものを読んでいても頭にストレスを与えるだけなのでそうしてます。