疲れました
ゴールデンウィークがようやく終わり、副店長へも月曜日、火曜日と連休をあげやっと自分の休みが来ました。 売上は好調を推移しトータル予算売上は達成しました。 10連休でしたが７勝３敗。 この期間のディナーはなかなかの爆裂な感 …
年: 2023年
届きました
実家からの仕送り ていうか、実家の味を送ってもらいました。 大阪に来てから埼玉に帰ろうと思えないようになりました。残念ながら（悲） 一番は遠い！ 今の住まいから新大阪までが約1時間、新大阪から東京まで２時間半、東京から埼 …
終わりました（笑）
色々ありましたが、無事にG.W.がおわったと感じてます。 今日からどうんな売上になるんだろうか？ 副店長と今後の店舗運営や教育・採用・人員配置などなど 次回の繁忙時期のお盆に焦点を当て毎週末のＰDCAを繰り返し日々前進し …
疲れました。
バックレが1名。 しかも朝一の出勤で、ランチ＆ディナー 連絡するも反応なし、 もう良いかなって感じです。 遅刻はするし、勝手に休憩いくし、作業はいい加減だし、解凍もいい加減。 自分に甘いんだよね。 精神年齢は小学生。 報 …
突然
16時頃かな、上司から連絡あり。 近隣店舗の洗浄機が故障し、応援出せないか？と 聞いてみると今までの洗い物は手洗いでやっていたと。 残念なことにディナータイム１名空いている従業員がいることを知っていたので いくらか時間を …
ん－なんとか
今日はGWで一番人が揃わんかった日 フロア・キッチン共にいつもより1名ずつ少ないオペレーションとなる。 苦しかった。 今日の従業員に労いの言葉はかけました。本当にありがとう！ しかも売上予算達成！ あと朗報。 出戻りのパ …
初
GWが始まり忙しいですね。 うちの店は駐車場が狭くすぐに満車になってしまう。 普段は社員2名の車は普通に駐車してあるのですが今回は初めて繁忙時期に１日６００円のパーキングへ 費用対効果から考えると絶大な効果です。 お陰様 …
のんびり
いちにちのんびり 午前中から洗濯機2回まわして、天気も良く２回目干すときには１回目の洗濯物は乾いておりラッキー（笑） ２回目のは重いものをしたので乾きづらいものもありたっぷり時間をかけて干しました。 ネットで注文していた …
最悪×3
最悪① 食材ロス 400千円 最悪② 投入時間 社員+パートアルバイト 適正投入時間よりも300時間以上もオーバー（社員+パートアルバイト） 最悪③ 4月末に退職希望者 2名 まずは最悪①から、とんでもない食材量を廃棄し …
ふっ
大阪に転勤になり早1か月。 わくわくどきどきの日々でした。 仕事もそうだしプライベートも。 やはり仕事がメインですが、少しずつですが周りの店舗の状況や店舗位置など関東でも中部でも慣れてくれば「あああそこの店舗ね」って何か …