しんどかった

先週火曜日にちょうど１週間前に公休。

７連続勤務。

しんどかった。

もともと火曜日、木曜日が休みでしたが応援勤務でご協力したため１日お休み少なくなってしまいました。

しゃーないね。

出来るときはする。　出来ない時はもちろんできなし。　やっぱ人に頼りにされるって大切。存在感、信頼されている証拠。

金曜日は月末棚卸。　しかも忙しかった。　閉店作業後の棚卸作業だったので終わったのは深夜。

食材棚卸は比較的良かった。　２名でカウント係、記入係と担当していたので。　入力ミス以外はミスはなかった。

お陰で食材ロスは平均金額より２０％程低かった。　一安心。

もともとの５月の売上はと言うと売上予算比９８％ともうちょっとでした。

売上、客数、客単価のすべてにおいてもうちょっとでした。　ただ４月はと言うと96％で利益予算は達成できたので今月もいけるかなぁ。　社員人件費がね。　　残業時間が大幅に増加。　そこが一番の問題。

ここさえクリアされれば今月も利益予算達成できるかも！？

週末の売上は予定通り忙しかった。先々週末から予測出来ていたのですが売り上げ修正をかけましたが、上司からはそれを修正さてしまいました。　なので１日中走り回り緊張感ある営業でした。

こちらもお陰様で週末は大盛況で予算比２２％増し。　なんてこった。　絶好調です。

昨日、月曜日も月曜日らしからぬ忙しさ。　昼からディナーまでずー－－っと忙しかった。

予算売上４０％増し。　結局、終わらんかった。

月曜日は比較的暇な曜日なので、それを想定してスケジュールでしたが大きく予想が良い方にブレました。

良いことなのですが、人揃えないと。

人ありきです。

少しづつ人は増えていきつつあります。

教育し育てて良い店になると良いですね。