従業員を採用する際に注意していることは何ですか？ フロア、キッチン共に採用基準はありますか？
🗣 面接で重視すべきポイント（フロア編）
- 接客への意識と姿勢
- お客様に対して丁寧で親しみやすい対応ができるか
- 「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」を自然に言えるか
- クレームや困った状況にも冷静に対応できるか
- 笑顔・声のトーン・第一印象
- 明るくハキハキと話せるか
- 表情が柔らかく、安心感を与えられるか
- 清潔感のある服装・髪型で面接に臨んでいるか
- シフトの柔軟性と勤務可能時間
- 土日祝や夜間など、繁忙時間帯に働けるか
- 急なシフト変更にも対応できるか
- 長期的に働く意欲があるか（すぐ辞めないか）
- コミュニケーション力と協調性
- 他のスタッフと円滑に連携できるか
- チームで働くことに抵抗がないか
- 報連相ができるか
面接で重視されるポイント（キッチン編）
- 衛生管理への意識
- 食品を扱うため、清潔感・衛生ルールの理解が必須。
- 面接時の服装や身だしなみも評価対象になります。
- スピードと正確さ
- 厨房は忙しく、効率的に作業できるかが重要。
- 「焦らず丁寧に作業できるか」「指示を正確に理解できるか」を確認されます。
- チームワークと報連相
- 厨房は複数人で連携するため、協調性と報告・連絡・相談の姿勢が求められます。
- 面接では「チームで働いた経験」や「困難を乗り越えたエピソード」が聞かれることも。
- 勤務意欲と継続性
- 長期的に働けるか、シフトに柔軟に対応できるかを確認。
- 志望動機に「なぜキッチン業務を選んだか」「どんなスキルを身につけたいか」を盛り込むと好印象。
- 未経験者の場合の評価ポイント
- 素直さ・責任感・熱意が重視されます。
- 「料理が好き」「新しいことを学ぶのが好き」など前向きな姿勢が評価されます。
なかなか当てはまらないですよね。 そして面接時の短い時間の中で探り当てられるかは難しい部類に入ると思います。そしてその採用した従業員を辞めさせないためには店長としてどう行動を起こしていくべきか。 これは店を任させている以上永遠の課題となりますが。
🏡 勤務開始後の定着支援
- 研修制度の充実
- 初期研修だけでなく、定期的なフォローアップ研修を設けることで、安心感と成長意欲を高める。
- 職場環境の整備
- 人間関係のトラブルを防ぐため、相談しやすい雰囲気や定期面談を導入。
- シフトの柔軟性や休憩の取りやすさも重要。
- キャリアパスの提示
- 「キッチンからフロアへ」「リーダー職への昇格」など、成長の道筋を見せることで長期的なモチベーションにつながる。
- モチベーション維持の仕組み
- 表彰制度、スタッフ同士の感謝カード、誕生日祝いなど、小さな承認が定着率を高める
面接時、採用時、契約時、どの時期もそうですが嘘偽りがないこと、言動が正直であること、ことあることに真摯に対応することがありのままの姿を見せることで重要なことだと思っています。 裏表がないこと言動が一致していること。 働いている従業員に信用される店長であることが安心して働ける職場だと思っています。 真摯な対応が自分に嘘をつかないことがね。 店長の行動は誰かしらに見られてますので。
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