ゴールデンウィークがようやく終わり、副店長へも月曜日、火曜日と連休をあげやっと自分の休みが来ました。
売上は好調を推移しトータル予算売上は達成しました。 10連休でしたが７勝３敗。
この期間のディナーはなかなかの爆裂な感じでしたね。
転勤してから１．５ヵ月、ランチ、アイドル、ディナー、ナイトのお客様の入店状況や売り上げ構成を把握できたと思ってます。
人も増えてきたって書いた記憶がありますが、まだまだ出勤交渉は全くと言っていいほどやっていないので今週に入り少しずつやっていってます。 万遍なく人員を揃えたいところ。 お客様に迷惑をかけないオペレーションの実施。
従業員の負荷にならないように。 店の運営が上手く行くように。 みんながみんなWINWINになるのが目標で自分のさじ加減かな。と思ってます。
上記を踏まえ今月は考えていきたいと思います。
今月はあと母の日ですね。 これが終わればかなり落ち着くと思うので店を綺麗にしていきたいです。
QSCを上げたいです。しかもバランスよく。
いろんなことありまっ、良いことも悪いことも。短期的な視点ではなく長期的な視点で店作りをしていきたいですね。
特にメンテナンス（掃除部分）、この店の弱いところです。 ざっくりしか出来ておらず、開店作業のメンテ、ピーク前の手空き時間のメンテ、アイドル時間のメンテ、ディナータイムスロータイムのメンテ、ナイトタイムのメンテ、と細かく言うとこんな感じ、各時間帯に１０分ずつやるだけで１日に約１時間のメンテの実施。平日だけでも５時間、週４週で考えると月２０時間、年間１２か月で２４０時間と、ほんと積み上げるとこんな時間になるんですよね。
「小さなことも出来ないのに大きなことは出来ないよ」って聞いたことがあります。
毎日毎日真面目にコツコツがんばろっと。
今日明日は体を休め、リフレッシュしていきます（笑）
では。