今週末も両日ともに売上予算達成しました。
しんどかった。
土曜日：ランチタイムからめっちゃ混み。 その後もダラダラ入店し休憩時間を確保するのが難しいくらい。 ディナータイムは予約はMax。 入れ替えもあり。 もー。 なんなんだよ！ って思っていたらなんと市内の小学校の運動会でした。 誰も情報流してくれてない！ 知っていればもうちょっと人の確保に必死にやったのに！
日曜日：こちらは打って変わって超―暇。 平日か？と思うくらいの暇さ。 このランチタイム厨房ではここ何か月の中で一番人員が足りなかった時間帯。 ある意味ホッとしていましたが、ディナータイムも予約件数も前日ほどではなかったためこのランチタイムの延長線上の忙しさか？と思っていましたがそんなことはなかった。 もー。って感じです。 結局、予約が無くても雨が降っていいても予算売上は達成してしまいました。
先週から作成したスケジュールですがだいぶ楽になりました。 人の拡充がその大きな理由。 でもまだまだ人は必要です。 だってもしかしたら副店長が抜かれる可能性が高いのだから。 準備期間は欲しいですよ。
では。