お昼はいつも通りの営業で準備も進んでいましたが問題が発生。
夕方から出勤の高校2年生の女子。
２組、３組と入店在り料理を提供。
料理セット時、ボーとしている時間ありそして問題はこれから。
結論から言うと、料理名と実際のセットしているものの分別がついてなく、訳も分からず料理を持っていっていたこと。
夕方のスローな時間な為、フロア・キッチン共に１対１のオペレーション。口は出せるもののフロアに行くのは物理的に無理。 入社して４か月。 細かいところは分からないと思っていましたがここまでわからないとは思っていなく本当に残念でした。 結局、提供するまでに２０分～３０分位かかってしまう。 本当に申し訳ないと思いつつもオーダーは続いていたのでお詫びできず。 聞いたら良いお客様で注文した商品と金額と違うものを提供したにもかかわらず伝票は修正せずにそのままで良いとのことで承知して頂いたそうです。
従業員の失敗などは何とも思いません。自分もしますんで。ただお客様に迷惑をかけることはめっちゃ怒ります。
だってお客様より頂いた飲食代金が自分たちの給料になるのでそんな迷惑をかけてしまっているお客様より代金・給料を頂くのは申し訳ない。なのでめっちゃ怒ります。
昨日の怒りはここ何年でもMaxの怒り状態でした（笑）
その後、予約もあり予算売上はもちろん達成。
しかし、昨日は月末の棚卸。
副店長はゴールデンウィークの週の振替公休のため３連休でお休み。全部を自分が。
ただ分かっていたことなのでフロア従業員へは月末処理の作業を全部教育しながらの今月だったので来月からはめっちゃ楽になります。
やることは食材のカウントだけ。
しかもキッチンベテラン従業員と二人でのカウントでの実施。単位数量はミスする可能性は低く、時短にもなる。
良いことしかない。
今月はもっと効率的になる。従業員の意識も上がる。
６月も頑張ろっと。
では。