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上司が

今日は応援店舗での勤務。 駐車場に着くと上司がすでに駐車場を一回りしていた後で挨拶を。その後店に入るとバタバタ。 予約の準備を進めて終了すると次は弁当。 準備もままならないまま刻々と弁当の時間が迫って来るし、もうって感じ …

昨日は

なかなかの忙しさでした。 昨日は応援ではなく自店での勤務でした。予算売上は達成。しんどかった。休憩はぎり最低限と取れ。 食材発注は野菜関係だけしっかりできたけど他の食材は中途半端になってしまいましたけど。ちなみに応援店舗 …

無銭飲食

ランチ終了後、従業員が減った時間帯に起こった出来事。 平日の14時過ぎ、男性1名30歳前後、生ビールとそばを。 飲食後トイレに向かい、払う気も見せずにレジ前を通過。レジ脇の通路をちらっと見ただけで躊躇せずスルー。 手慣れ …

予約

これからの年末年始が売上獲得の本番。 年末年始は特別メニューもあり単価が高い商品でと客席回転数を上げ売上をとりたいところ。 それともう一つは予約の獲得。単価の高い商品で個室を時間指定して獲得する。入店して待つことなく席に …

忙しい週末

土曜日は大台に乗るかって感じの忙しさ。もうちょっとでした(笑) 微妙であればなんとか達成させたのですがそこまでではなかったので「残念!」で終わってしまいました。 久しぶりに働いたなあ。  想像以上でした。だって予算売上の …