回転寿司大手3社（スシロー／くら寿司／はま寿司）は「売上は伸びているが、利益率に大きな差」がある。 特に スシロー（F&LC）が圧倒的に高収益、くら寿司は売上成長するが利益率が低い、はま寿司（ゼンショー）は規模は大きいが利益率は中程度 という構図が鮮明です。

以下に、最新データ（2025〜2026年）を基にした 3社の業績差の決定版まとめ を示します。

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◆ 回転寿司大手3社の業績比較（最新決算ベース）

※売上は連結ベース。はま寿司はゼンショーHDの「グローバルはま寿司」セグメント。

1️⃣ スシロー（FOOD & LIFE COMPANIES）

• 売上：4,295億円（FY2025）
• 営業利益：360億円
• 営業利益率：8.4%
• ROE：26.9%
• 国内店舗：660店／海外：234店
• 特徴：海外事業が急成長（売上比30%超）
  • 海外売上 1,314億円（+42.6%）
  • 海外営業利益 203億円（+105%）

➡ 圧倒的な高収益。海外展開が利益を押し上げる唯一の企業。

2️⃣ くら寿司（単体）

• 売上：2,451億円（FY2025）
• 営業利益：54億円
• 営業利益率：2.5%
• ROE：6.1%
• 国内：548店／米国79店／アジア60店
• 特徴：海外は黒字化したが、国内の原価・人件費が重い
  • 米国売上 421億円（+17%）黒字化
  • 台湾売上 266億円（+5.9%）

➡ 売上は伸びるが利益率が低い。原材料高騰の影響を最も受けている。

3️⃣ はま寿司（ゼンショーHD）

※非上場のためセグメント情報

• 売上：2,822億円（2026年3月期予想）
• 営業利益：226億円（予想）
• 営業利益率：約8%
• 国内店舗：664店（国内最大級）／海外198店
• 特徴：ゼンショーの垂直統合で原価を抑えやすい
  • 25年3月期：売上 2,484億円（+26%）営業利益 213億円（+87%）

➡ 規模はスシローと並ぶが、利益率はスシローよりやや低い。

◆ 3社の「業績差」が生まれる理由（構造的な違い）

◎ ① 海外展開の強さが最も大きな差

• スシロー：海外売上比率30%超、利益成長の主因
• くら寿司：米国は黒字化したが、まだ投資フェーズ
• はま寿司：海外は198店と規模はあるが、利益貢献は限定的

➡ 海外で稼げるかどうかが利益率の差を決定。

◎ ② 原価構造の違い

• スシロー：調達力が強く、原価率を抑えやすい
• くら寿司：無添・品質重視で原価が高くなりやすい
• はま寿司：ゼンショーの垂直統合（食材自社調達）で有利

➡ くら寿司は原価高騰の影響を最も受ける。

◎ ③ 店舗オペレーション効率

• スシロー：オートレーン・デジローなど効率化投資が進む
• くら寿司：エンタメ要素（ビッくらポン）で差別化するがコスト増
• はま寿司：標準化が進んでおり人件費を抑えやすい

➡ スシローは効率化とブランド力の両立が強い。

◆ 業績比較まとめ（1行で）

• スシロー：売上・利益ともに圧倒的。海外が強く高収益。
• くら寿司：売上は伸びるが利益率が低い。原価高騰に弱い。
• はま寿司：国内店舗数は最大級。利益率は中程度で安定。

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◆ 回転寿司大手3社の「客単価・原価率・店舗数」比較（最新）

🔵 1. スシロー（FOOD & LIFE COMPANIES）

• 客単価：1,700〜1,900円（推定）
  • 皿単価は110〜330円帯が中心
  • サイドメニュー・デザートの構成比が高い
• 原価率：およそ35〜38%（推定）
  • 大量調達＋海外調達で原価を抑制
• 店舗数：国内660店／海外234店（計894店）
• 特徴：海外売上比率30%超で高収益。効率化投資（デジロー等）が進む。

🔵 2. くら寿司

• 客単価：1,600〜1,800円（推定）
  • 皿単価は110〜330円帯
  • ビッくらポンなどエンタメ要素で家族客が多い
• 原価率：40%前後（推定）
  • “無添”品質重視で原価が高くなりやすい
• 店舗数：国内548店／米国79店／アジア60店（計687店）
• 特徴：海外展開は積極的だが、国内の原価・人件費が重く利益率が低い。

🔵 3. はま寿司（ゼンショーHD）

• 客単価：1,300〜1,500円（推定）
  • 皿単価は110円帯が多く、価格訴求が強い
• 原価率：35〜40%（推定）
  • ゼンショーの垂直統合（自社調達）で原価を抑えやすい
• 店舗数：国内664店／海外198店（計862店）
• 特徴：国内店舗数は最大級。価格帯が低く、客単価も低めで回転重視。

◆ 3社比較表（客単価・原価率・店舗数）

企業	客単価（推定）	原価率（推定）	国内店舗数	海外店舗数	総店舗数
スシロー	1,700〜1,900円	35〜38%	660	234	894
くら寿司	1,600〜1,800円	40%前後（高め）	548	139	687
はま寿司	1,300〜1,500円（最安）	35〜40%	664（国内最多）	198	862

◆ 数字から見える「構造的な違い」

◎ ① 客単価：スシローが最も高く、はま寿司が最も低い

• スシローはサイドメニュー・デザートの構成比が高く、客単価が上がりやすい
• はま寿司は110円皿中心で価格訴求が強く、客単価が低い
• くら寿司は家族客が多く、客単価は中間

➡ 客単価の差がそのまま利益率の差につながる。

◎ ② 原価率：くら寿司が最も高い

• “無添”品質重視で原価が高くなりやすい
• スシローは大量調達で原価を抑制
• はま寿司はゼンショーの垂直統合で原価が安定

➡ くら寿司は原価高騰の影響を最も受けやすい。

◎ ③ 店舗数：国内ははま寿司が最大、総店舗数はスシローが最大

• 国内は はま寿司＝664店 が最大
• 海外展開は スシロー＝234店 が圧倒的
• 総店舗数は スシロー＝894店 が最大

➡ 海外展開の強さがスシローの高収益を支える。

◆ 名古屋（愛知）での体感と一致する構造

あなたは名古屋在住なので、以下の傾向は体感と一致するはず：

• スシロー：客単価高め・混雑しやすい・キャンペーン強い
• くら寿司：家族客が多く、週末は特に混む
• はま寿司：平日利用が多く、価格が安いので回転が速い

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なかなか外食に行かない私ですが、特色ある３社。

全く知らない世界を知ることが出来た。

各社それぞれ良い点があり良い点を伸ばしていって欲しい。

国内店舗数・海外店舗数は意外とほぼ同数。

飽和状態からこれから抜きんでるのは３社の中でどこの会社なのか？

海外店舗数を伸ばすことが一番の取り組みだがこれがなかなか苦戦する。

国の特色。　そして風土。　味の好み。

いかに掴むかが【　カギ　】である。