昨日熱いディナー帯でした。
ランチタイムはいつも通りでただ単価の高い商品が出ていたのは実感。 やはり夏のボーナスが出たからなのかなあと。
確かに予約はちょこちょこありましたがそんな売り上げに大きな影響がでるほどではなかった。 ただ予兆だったことは事実。
ばたばたしていた。ちょっとした提供・セット忘れがいくつか続いた人が揃う前にそんなこともありお客様の入りも続き忙しくなった。
食べ放題にオーダーは集中しアルコールも結構入っていた。
結局、予算売上の１．５倍の売上でした。 投入も収まった。
昨日の一番の良かったことはフロア従業員が揃い落ち着いた状態になった時にフロア従業員が洗い場に入ってくれたこと。声かけようかなっと思っていたところに自主的に入ってくれたことが嬉しかった。 それといろいろ考えて行動してくれたんだなっと思うと店のレベルアップを喜んだ。 意識の部分が一番大事。
あとはキッチン従業員の人員を増やすことがほんと優先課題です。
夏に向けて売り上げが上がりますが今、出来ることを徹底してやり切ります。
では。