25日土曜日、２６日日曜日とてつもなく忙しかった。
巷では運動会やなんやあったとかで。 そこまで大きなイベントとは思わずにいましたが。大きな上振れでした。
たまたま人の貼り付けはしてあったので事なきを得ましたが。
上司曰く、店長が変わると数字に変化が起こってくると。
おすすめのアプリの獲得数、単価の高い商品の出庫数、そして売上。
そして現時点での自店舗はと言うと順調な推移で各項目をクリアしています。
まずはおすすめのアプリの獲得数はというとエリア２位（中部エリアでは１２位）
高単価商品ですが、近隣店舗の大型店舗と同等数の販売数
売上は昨日時点では４月度よりは数％の上積みが出来ているので順調です。
概ね順調ですね。 あとは４月から新しく採用した従業員の教育を順次進めることと辞めさせない体制を作ることです。
週末、クレームを発生させてしまいました。
提供時に漏れてしまいどこのテーブルの商品か分からなくなってしまいました。
結局、お客様の申し出によりわかりましたが怒られました。（そりゃそうだ）
漏れた商品を提供した時、ごはんを注文したのになんか乗ってるけど言われ見てみるとちりめん山椒がのっていた。
重ね重ねの店のミスでご迷惑をお掛けしてしまった。 すぐに新しいものを提供。 でっ、残念ながらここでは終わらず最後のミスを。
天ぷら商品のなかにその商品とは違う種類のものが盛り付けあった。 そのものがアレルギー食材であったため激怒。
（ただそのお客様はアレルギーをもっていませんでした）
この３つのミスが重なりお客様は激怒された。 対応は従業員には任せずに自身で対応しましたが正解でした。お客様の感情の度合いであったり雰囲気の変化が察知できその後の対応がスムーズに行えました。
お客様「こんな仕打ちを受けて代金払うなんて納得いかない」
店「こちらのミスでご迷惑をお掛けして申し訳ありません。召し上がった商品だけお支払い頂けないでしょうか？」
お客様 不機嫌な顔色
店 「お客様がご納得する対応をさせて頂きます。」
お客様「それじゃ、代金は払いません。」
店「畏まりました。この度はご迷惑をお掛けし申し訳ありませんでした。」 でその場を立ち去る。
結局、６割～７割くらいを飲食されましたが代金を払わないと言うことで納得して帰られたと認識していました。が、
翌日、クレームが上がっていました。 「はっ ？・・・」
概ね飲食をしてそして代金を払わないことで納得して帰ったにも関わらずまだクレームを言う。 しかも上から目線からの文面内容。
どういうこと？
そして文面内容はまだ謝り足りないような内容。
なんなんでしょうね。 理解に苦しみます。
食べてないならまだしも。そしてこちらが迷惑かけたので代金は貰えないと言ったなら上記はありかなあと。
お客様自身で言っておきながらそしてそれを受け止めた店側。
なにが正解でなにが不正解ですか？
こちらは筋を通したつもりでしたが・・・。