最悪①
食材ロス 400千円
最悪②
投入時間 社員+パートアルバイト 適正投入時間よりも300時間以上もオーバー（社員+パートアルバイト）
最悪③
4月末に退職希望者 2名
まずは最悪①から、とんでもない食材量を廃棄してる。売上規模にもよりますが、適正値は15万円前後～20万円以内が適正値。前月が、3月度△90千円位、2月度月が150千円と。ただし、2月末のカウント者と3，4月末のカウント者が違い大きなブレが出てきてしまっている。今月はというと、ただ単に食材廃棄量が多い、春休み・入学シーズン・GWと「晴れ」の舞台が多く売り上げが跳ね上がる要素が多数あるので準備は非常に重要な要素で。だけど限度はあるでしょ（笑） いくら売り上げを確保してもね。こんだけかけ離れた数字出された日にはね。
副店長に任せてはいるものの、出来ないんだったらこちらがやるしみたいな。とりあえず原因と対策と目標値の設定をして改善していきたいと思います。
最悪②
投入時間のオーバー。 多少多少の理由はありますが、①やはり入れ替わり時期なので退職者は少なかった（もともと少ないですが）ものの入社が4名いたのでそれの教育。と3月入社の教育が行われてなかったので3名分。 もうって感じです。 もう猶予はないので待ったなしでキリキリしていきます。
最悪③
退職者2名ですが、まず一人目は大学1年生の男の子、この1か月での話でまだ入社1か月。学校の勉強とバイトとが両立できなく辞めたいって！ それをどうにか上手にやりくりするのが本人に求められているもので人生勉強。打開策として続けることの難しさとこの継続することの難しさを大学4年間やり遂げることで就職先からの信用も得られると説明し、良いこともあるよ。とあと続けていくうちに仕事も出来るようになりペースが掴めてくるし時間給上がるし良いことの方が多いんだけどね。 だけどオーダーが集中した時の大変さはそれなりのものだから一概には良し悪しはその人の価値観にかかってくるんだけどね。どう転ぶやら。
二人目はランチパートの主婦。何か月か前から腰の具合が悪く（フロアパートさん）屈めるのが大変で腰が痛んできているとか。身長も高いこともあってその度合いもきついと。腰を曲げる作業が少ないキッチンで今働いていますが、人がいない何か月かフロアに戻されていたとか。私もそれに気付かず働いてもらっていたので少し罪悪感がありますが。
こちらの打開策はまずは約束を守ります！とキッチンでの就業と出勤日数、体を壊してしまったら元も子もないので家庭を守りつつ働いて稼げる環境を提供できればと申し出ました。 本人の必要性を唱えつつも働いて良かったなあと思えるような職場環境作りを実行していきます。
いろいろ課題がありますがこれをクリアしてこそやりがあるってもんです。
毎日毎日少しずつではありますが前進していきたいと思います。
では。