7月も終わりました。
なんともいろいろありましたが従業員並びに上司、部下の協力もあって無事売り切りました。
売上予算は達成。４月～７月の４か月連続で達成です。 しかし残念なことに人件費と食材ロスで営業利益は達成できずにいます。 人件費はぼちぼちだと思いますが、食材ロスが不安です。
閉店時に廃棄食材を写メを撮り全従業員へ周知してもらうために継続していますが、７月は人が少なかった分準備で賄た部分が多く多分平均値以上になるでしょう。
今月は人の採用もあり新人にはなりますが頭数が揃ってきます。
出来る限りの教育と経験値を積ませることで店にとってプラスにしていきたいと思います。
今月は稼ぐ月です。
人を揃えて営業していきたいと思います。
では。