自己資本で楽しく

売り上げも順調ですが、もっと良いことが。 人の充実。 店長が変わると今までのやり方が変わりやりにくくなり嫌になって辞めていく。 もしくは指示の仕方、コミュニケーションが不十分で雰囲気が悪くなり店が駄目になっていく。 そん …

ランチの客数とディナーの客数が珍しく一緒だった。 自店の特徴としてはランチはぼちぼち ディナーで爆発して単価が高くなるパターン。 しかし昨日は違ったしかもディナースタートが遅く18時過ぎ、いつもは１７時の予約のスタートと …

売上予算達成！ ほんと何が良いのかわからんけど売上取れてる。 今のところ安定的に人員がいるのでしかもレベルも高い位置にいるので助かってます。 ただし、人員が足りていなかった時期主に年末年始。 使いすぎてしまっていたので年 …

昨日も売上予算達成です。 少しずつではありますが店の細かな部分が見えてきてます。 ウェイティングかかってるときに「予約してる時間なんだけど、駐車場止める場所ないけど！」 結局、社員の車を縦列して止めて事なきを得ましたが、 …

昨日はこの地域は小学校・中学校・高校と入学式が重なる日でしたが、お昼過ぎまでは雨も結構降っていてランチタイムはそこそこで今日は大丈夫か？って心配になる暇さでした。 金曜日の16時から混み始めました。 常識の範囲を超えまし …

新メニュー 特に問題なくメニューは消化しました。 売上も予算達成しなんとかいけました。 オペレーションぐちゃぐちゃ 店の中にはルールがいくつもある。 ルールを把握し、行動する。　ただそれだけ。 ただしこのルールがたくさん …

youtube見てたら久しぶりにvsスペイン戦を見た。 イヤーこれ感動した。 結局、ご存じの通り　２vs1 で買ったんだけどね。 この大会は海外組が多くしかもレギュラー張ってる選手も多くレベルが上がってる。だけど・・・。 …

19名の予約。　しかも中学生。　前の店なら断っている案件。 未成年者のみ親なし。保護者なし。　純粋に中学生のみ。 飲食は少し人数のせいもあって若いし元気だなあと思い料理をだしていました。 残さず大量に召し上がって頂き帰宅 …

仕事から帰宅後に目を疑う。 自分の駐車スペースに知らない車が・・・。 まじか！一瞬自分目を疑ったが冷静に見ても自分の場所だ。 駐車場の管理会社に連絡取れず。当たり前だ。時間は深夜1時。 とりあえず、相談という形で警察に連 …

引継ぎ日にちょっと脅され、週末の通勤はめっちゃ時間がかかるよ。って そんなことを聞いては万全を期してと思い早めに出勤。到着しましたがなんてことはなかった。 予定通り到着してしまいました。 ランチタイム 接客、厨房と様子見 …