その後、現状報告のため上司へ連絡。 16時～18時 ワンオペの時間帯が出来てしまう為応援を頂きたいと。 どうしても自店での補充は出来ないため。 なんとか応援を頂け恐怖の2時間にならずに。 しかし18時以降の営業が・・・。 […]
16時頃かな、上司から連絡あり。 近隣店舗の洗浄機が故障し、応援出せないか？と 聞いてみると今までの洗い物は手洗いでやっていたと。 残念なことにディナータイム１名空いている従業員がいることを知っていたので いくらか時間を […]
フロアリーダーが辞めるとの噂が耳に入りました。 とりあえずホッとしてます。 良い子なんだけどね。 作業は早いし、周りも使えるし作業者的には助かるんですがただね。 お手本にならない。言動が、振る舞いが ピーク中の動きとピー […]
今日って日はわからん読めない日でした。 ちょ―がつくほど時間を持て余しました。 週末前の金曜日、GW前の金曜日。 フロア・キッチン共に人を揃えておいたのでしかも教育も順調、だから敢えて忙しい日であってほしかった。 日々店 […]
売り上げも順調ですが、もっと良いことが。 人の充実。 店長が変わると今までのやり方が変わりやりにくくなり嫌になって辞めていく。 もしくは指示の仕方、コミュニケーションが不十分で雰囲気が悪くなり店が駄目になっていく。 そん […]
ランチの客数とディナーの客数が珍しく一緒だった。 自店の特徴としてはランチはぼちぼち ディナーで爆発して単価が高くなるパターン。 しかし昨日は違ったしかもディナースタートが遅く18時過ぎ、いつもは１７時の予約のスタートと […]
売上予算達成！ ほんと何が良いのかわからんけど売上取れてる。 今のところ安定的に人員がいるのでしかもレベルも高い位置にいるので助かってます。 ただし、人員が足りていなかった時期主に年末年始。 使いすぎてしまっていたので年 […]
昨日も売上予算達成です。 少しずつではありますが店の細かな部分が見えてきてます。 ウェイティングかかってるときに「予約してる時間なんだけど、駐車場止める場所ないけど！」 結局、社員の車を縦列して止めて事なきを得ましたが、 […]
昨日はこの地域は小学校・中学校・高校と入学式が重なる日でしたが、お昼過ぎまでは雨も結構降っていてランチタイムはそこそこで今日は大丈夫か？って心配になる暇さでした。 金曜日の16時から混み始めました。 常識の範囲を超えまし […]
新メニュー 特に問題なくメニューは消化しました。 売上も予算達成しなんとかいけました。 オペレーションぐちゃぐちゃ 店の中にはルールがいくつもある。 ルールを把握し、行動する。 ただそれだけ。 ただしこのルールがたくさん […]